• Pestele proaspat trebuie sa fie tare la pipait, sa aiba solzii luciosi, ochii limpezi si branhiile de culoare rosie.
• Fileurile de peste se frig sau se prajesc pe fiecare parte vreme de 4 minute.
• Pestele mic se frige sau se prajeste vreme de 7 minute pe fiecare parte.
• Pestele mare, gatit la cuptor, are nevoie de 25 de minute.
• Pestele se curata intai de solzi si dupa aceea de intestine. Munca e mai usoara daca-l presarati cu sare fina.
• Pestele se despica cu varful unui cutit ascutit de la coada catre cap. Lasati-i pielita neagra din interior. Gustul lui va fi mai apetisant.
• Laptii de peste trebuie tinuti 10 minute in apa cu putina lamaie. Apoi se zvanta si se prajesc, in prealabil usor tavaliti prin faina.
• Pestele devine cu mult mai gustos daca inainte de prajire e umezit cu lapte si faina e inlocuita cu fecula de cartofi.
• Pestele-rasol se fierbe perfect daca e scufundat in apa intr-un tifon. Cand e gata, il scoateti apucand de marginile tifonului.
Despre praz
• Prazul se pastreaza perfect daca il plantati intr-un ghiveci cu pamant. Frunzele lui continua sa creasca si le puteti taia oricand, pentru a va aroma mancarurile.
• Prazul nu se impaca bine cu ceapa si arpagicul. Daca il cultivati in gradina, puneti-l intr-un strat separat.
• Apa in care a fiert prazul poate fi folosita la spalatul pe cap. Pusa in ultima apa de clatit, da reflexe frumoase parului brun.
• Sucul de praz vindeca negii si cosurile de pe obraz. Tamponati-le zilnic cu o bucatica de vata imbibata.
• Prazul proaspat are radacinile si frunzele verzi. Partea alba trebuie sa ocupe cel putin o treime din lungimea lui.