• Verzișoarele mici și rotunde, cu gust amărui, sunt, în toate bucă­tăriile lumii, rafinamentul Crăciunului. Și unde mai pui că au și pu­tere vindecătoare, în cele mai grele boli. Vă oferim o „carte de vizită” lămuritoare •

Scurt istoric

Dintre speciile de varză, are cea mai puternică acțiune hipoglicemiantă. Hipocrat recomanda varza de Bruxelles cardiacilor și în di­zenterii, cu condiția să fie fiartă de două ori cu puțină sare. Cato cel Bă­trân a folosit-o și împotriva ciumei. Recomanda apli­carea frunzelor de varză de Bruxelles pe erupții tegu­mentare, pe răni, plăgi, artrite. Romanii, timp de 6 secole, au folosit varza intern și extern în trata­mentul tuturor bolilor. O foloseau ca purgativ, de­pu­rativ și în cataplasme. Soldații pansau rănile cu frunze de varză de Bruxelles. Rembert Duodens (medicul împăraților Ger­maniei) menționa, în Is­toria Plantelor (1557), că zeama de varză de Bru­xelles are rol purgativ; sucul proaspăt de varză de Bruxelles vindecă ulcerele vechi, amestecat cu mie­re vindecă tusea și răgușeala; frunzele fierte și apli­cate pe ulcere cutanate, atone, le vindecă; frunzele pisate bine și aplicate pe plăgi și tumori, le vindecă. Gaspard Bahuin din Bale (1550-1624) recomanda varza de Bruxelles în tratarea de gută, prin cata­plasmele sale cu frunze. Zeama de varză de Bru­xelles mu­rată era indicată de călugării benedictini în arsuri, iar sămânța, ca remediu împotriva vier­milor in­testinali. În România, planta are utilizări terape­u­tice în medicina tradițională umană și veterinară. Este recomandată intern în afecțiuni pulmonare, alcoolism, afonie, anemie, antrax, angină, artrită, astenie, ascită, astm bronșic, bronșite, calculoză (litiază) urinară, catar, ciroză, colică nefritică și ulceroasă, congestie cerebrală, constipație, diabet za­harat, degerături, diaree, dis­menoree, dispepsii hepatobiliare, edeme, afec­țiuni hepatice, flebită, hipertensiune arterială, îmbătrânire, impetigo, inflamații, insomnie, la­ringită, migrenă, nefrită, nevralgie, oligourie, oxi­u­rază, parazi­toze, pi­rosis, pleurezie, prosta­tită, prurit, rahitism, re­tenție urinară, scorbut, afecțiuni gastrice, sur­ditate, tulburări metabolice, tumori tegu­mentare, tuse, ulcer gastroduodenal, văr­­sături, iar extern în abcese, acnee, afecțiuni dermatologice, arsuri, contuzii, furuncule, can­grene, lumbago, sciatică, ulcer varicos, zona zos­ter.

Îmbunătățește funcția cardiacă și circulația sângelui

Un studiu publicat de Asociația Americană de Cardiologie arată că o alimentație bogată în varză de Bruxelles, broccoli și varză creață poate reduce semnificativ riscul de boli cardiovasculare. În plus, antioxidanții și fibrele care se găsesc în varză con­tribuie la scăderea nivelului de colesterol și la regla­rea tensiunii arteriale.

Stimulează tranzitul intestinal, echilibrează glicemia

Varza de Bruxelles contribuie semnificativ la sănătatea intestinală, datorită conținutului ridicat de fibre. Ele favorizează digestia, stimulând peristal­tis­mul intestinal. În acest fel se stabilizează și ni­velul glicemiei. Varza de Bruxelles menține, de asemenea, o senzație de sațietate de durată.

Inhibă celulele canceroase

Familia cruciferelor, din care face parte varza de Bruxelles, este cu­nos­cută datorită proprie­tății de a inhiba creșterea celulelor canceroase. Studiile au arătat că sul­forafanul – un compus din varza de Bruxelles, poate inhiba creșterea celulelor tumorale. Con­sumarea cu regularitate a micilor căpățâni verzi ar putea să reducă riscul de cancer mamar, de prostată, precum și de co­lon.

Combate virusurile și bacteriile

Dintre toate soiurile de varză, micuța varză de Bruxelles conține cea mai mare cantitate de glu­cozinolați, compuși pe care organismul îi trans­formă cu ajutorul enzimelor în izotocianați de alil. Aceștia pot inhiba înmulțirea diferitelor bacterii, virusuri și fungi și pot stimula circulația sângelui. Aceste substanțe care conțin sulf au, de asemenea, efect antioxidant – protejând astfel ce­lulele din organism și asigurând o detoxifiere naturală.

Intensifică activitatea cerebrală

Alimentele care conțin acizi grași omega-3 stimulează activitatea cerebrală, datorită efectului lor antiinflamator, și pot reduce riscul de boli neu­rodegenerative, cum ar fi Alzheimerul. Printre aceste alimente se numără, între altele, varza de Bruxelles, spanacul, fasolea, avocado, nucile, pro­dusele din soia și semințele. Și somonul, sardinele, hamsiile și heringul conțin mulți dintre acești acizi grași valo­roși.

Sprijină sistemul imunitar

Superleguma verde este o sursă excelentă de vitamina C – având, de altfel, un conținut mai ridicat (112 mg la 100 g) decât multe citrice. O porție aco­peră    necesarul zilnic al unui adult. Iar asta ne întă­rește în mod specific sistemul imunitar.

Sfat: Încercați pe cât posibil să nu răsfierbeți varza de Bruxelles. Cu cât păstrăm sau fierbem mai mult leguma, cu atât scade cantitatea de vitamina C care se găsește în ea.

TRATAMENTE INTERNE

• Gastrite hiperacide, ulcer gastric, litiază urinară, diabet. Consumată ca atare, 300-400 g pe zi, în salate de crudități sau preparate ușoare.

• Afecțiuni pectorale (bronșite, laringite, astm). Decoct din 60 g varză tocată mărunt la 1/2 l de apă. Se fierbe 20-25 de minute. Se strecoară și se amestecă cu 70 g miere. Se bea de mai multe ori pe zi.

• Anemie, artritism, stări depresive, de­mi­neralizare, litiază urinară. Suc de varză, 1-2 pa­hare pe zi.

• Afonie. Suc de varză, un pahar în care se pune o linguriță cu miere. Se agită bine până la di­zolvare. Se fac mai multe gargare. După fiecare gargară lichidul se înghite.

• Bronșite cronice. a) Decoct din 60 g varză de Bruxelles tăiată mărunt la 500 ml apă. Se fierbe o oră. Se adaugă 70 g miere. Se consumă 2-3 pa­hare decoct pe zi. b) Suc proaspăt de varză de Bru­xelles, 1-2 pahare pe zi.

• Ciroză. Consum de varză de Bru­xelles crudă sau înăbușită.

• Edeme, tumori, tumori albe. Suc proaspăt de varză de Bruxelles, 2-3 pahare pe zi.

• Constipație. Decoct de varză fiartă, 2-4 pa­hare pe zi.

TRATAMENTE EXTERNE

• Cicatrizant pentru plăgi, fleg­moa­ne, panarițiu, furuncule, abcese. Cataplasme cu frunze strivite cu o sticlă, aplicate direct pe piele (îna­intea strivirii se înlătură nervura principală), fixate cu un pansament. Se schimbă de 2 ori pe zi.

• Inflamații din gură și gât. Gargară cu suc de varză amestecat cu miere.

• Eczeme. Cataplasme cu frunze de varză de Bruxelles proaspătă. Se păstrează o oră. Dacă sunt bine suportate, se continuă. În cazul ecze­melor uscate, frunza se unge cu ulei de măsline. Tratamentul se asociază cu consum de varză de Bruxelles crudă sau suc de varză proaspătă.

• Angină, adenită, arterită. Cataplasme cu frunze proaspete de varză de Bruxelles. Cal­mează durerile și ajută la eliminarea toxinelor.

• Varice, flebită, arterită, cianoza tegu­mentelor. Cataplasme cu 2-3 straturi frunze de varză proaspătă de Bruxelles, peste care se apli­că un pansament. Cataplasma se ține toată noap­tea. Se realizează decongestionarea țesutu­rilor, activa­rea circulației, revitalizarea vaselor și de­blocarea lor.

• Insomnie. Cataplasme cu 3-4 frunze de var­ză de Bruxelles, pe ceafă sau gambe.

• Sinuzită. Cataplasme cu 3-4 straturi de frunze proaspete, pe sinusurile frontale sau ma­xilare. Se lasă câteva ore. Seara se aplică și se lasă toată noaptea. Dimineața și seara se introduce în fiecare nară suc proaspăt de varză de Bruxelles.

• Tumori albe. Cataplasme cu frunze de var­ză, în 3-4 straturi, după care se pansează. Trata­mentul se completează intern prin consumul a 1-2 pahare de suc de varză de Bruxelles proaspătă.

BUCĂTĂRIE

Supă-cremă de varză de Bruxelles

Ingrediente: 400 g var­ză, 1-2 cartofi, 1 dovlecel mic, 1 ceapă, 1 fir de praz, 50 ml lapte, 1 lingură făină, 1 ou, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel frunze, 60 g unt, sare.

Mod de preparare: Ceapa și prazul se curăță, se spală, se taie în formă de peștișori și se călesc ușor în 50 g unt încins, adăugând apoi și făina. Du­pă ce s-au rumenit ușor, se stinge cu lapte. Se pun în con­tinuare cartofii tăiați felii, varza curățată, spă­lată, opărită și dovlecelul tăiat cuburi. Se lasă le­gu­mele să se înăbușe, în vasul acoperit, 10 minute, adă­­ugându-se 1,5 l de apă. După o jumătate de oră de fiert, conținutul se trece prin sită, se mai dă în câ­teva clocote și se pune sare. Se drege cu ou bătut cu lapte. Înainte de a servi, se pune restul de unt și ver­deața tocată. Se servește cu crutoane de pâine.