• Alături de urzici, ascund în verdele lor energii fabuloase. Profitați! •

SPANACUL

Ar putea deschide o farmacie de vitamine și mi­nerale cu ce cantități uriașe are depozitate în frun­zele lui! O cură cu spanac înseamnă o cură cu vita­minele A, E, B, C, K, acid folic, magneziu, mangan și fier. Nu degeaba i se spunea în China „re­gele le­gume­lor”. Era prezent per­manent pe masa Îm­pă­ratului Gal­ben, de­venit legendar prin înțelep­ciunea lui. În Europa a ajuns la în­ceputul Evului Me­diu, și nici că a mai plecat de atunci.

Remedii cu spanac

Gastrită, ulcer gastric

• Consumați în fiecare zi două porții de spanac fiert, asezonat cu suc de lămâie, puțin ulei de măsline și praf de nucșoară.

• Beți 100 ml de suc de spanac, amestecat cu o cantitate egală de apă și o linguriță de miere, înainte de micul dejun.

Anemie, pierderi de sânge, astenie fizică și nervoasă, convalescență

• Beți dimineața o jumătate de pahar cu suc de spanac proaspăt stors asezonat cu puțin suc de lă­mâie și o linguriță de miere.

• Beți în fiecare dimineață câte o jumătate de pahar de suc proas­­păt stors de spanac, a­mes­tecat cu o jumătate de pa­har de suc de mor­covi.

Boli neurologice și cardiovasculare

• Consumați zi de zi o por­ție de salată din spanac crud: 100 grame frunze și tulpini fra­gede de spanac se toacă mărunt pe un tocător de lemn. Se adau­gă un praf de sare, suc de lămâie și puțin ulei de măsline.

• Consumați în fie­care zi o porție de spa­nac fiert, asezonat cu suc de lămâie, ulei de măs­line, un praf de sare și condimentele preferate.

Dușmanul grăsimii

• Două zile pe săptămână, con­sumați la mesele principale doar câte o porție de spanac fiert, ase­zonat cu sare, piper și alte condi­mente, alături de o felie de pâi­ne integrală. În restul zi­lelor mâncați normal.

Pentru mărirea diurezei în bolile de rinichi și de vezică

• Se face o infuzie dintr-o lin­guriță de frun­ze zdrobite, peste care se toarnă o cană (200 ml) cu apă clo­cotită. Se lasă acoperită 10-15 minute. Se strecoară. Se bea conți­nutul a 1-2 căni pe zi.

Convalescență, senescență

• Vin tonic, preparat din 750 ml vin roșu natural și 200 ml suc de spanac. Se bea câte 100 ml înainte de masă.

Constipație

• Infuzie din 2 lingurițe semin­țe, peste care se toarnă o cană (250 ml) cu apă clo­co­tită. Se lasă acope­rită 10-15 minute. Se stre­coară. Se bea ziua sau seara, înainte de cul­­ca­re.

Uz extern

Arsuri, pecingine, psoriazis, plăgi atone

• Cataplasme cu frunze proas­pete fierte în ulei de măsline sau ulei de soia. Con­tra­indicații: boli hepatice, reumatism, artrită, infla­ma­ții gastrice, inflamații intesti­nale, litiază urică.

ȘTEVIA

Rudă mai de la țară a spa­na­cului, are și ea o grămadă de mi­nerale în palmares. Între ele, la loc de frunte se află potasiul, fierul, aci­dul oxalic, clorofila și vitamina C. În Evul Mediu, era cultivată în toate grădinile. Ca leac, se folosea mult în caz de febră, lipsă de poftă de mâncare și scorbut (deficit de vitamina C).

Remedii cu ștevie

Detoxifiere și digestie bună

• Consumați salată preparată din câteva frunze fragede de ștevie, com­bi­nate cu frunze de salată ver­de, în can­tități egale. Asezonați salata cu suc de lămâie, puțin ulei de măsline și un praf de sare. Con­sumați câte o porție de salată pe zi.

• Introduceți ște­vie în meniul zilnic, adău­gată în ciorbe și supe, sau sub formă de piure sau mân­care de ștevie.

Stimulent pentru imunitate și circulație venoasă

• Consumați câte o porție de salată de ștevie crudă în fiecare zi.

• În caz de probleme de circu­lație venoasă la nivelul picioarelor, durere, furnicături sau simplă obo­seală, se recomandă o baie de pi­cioare sau com­prese cu decoct de ștevie.

Rețeta: fierbeți la foc mic o mână de frunze de ștevie, în jumă­tate litru de apă, timp de 5 mi­nute. Lăsați la infuzat o oră, apoi strecu­rați. Aplicați com­­prese pe picioare.

Acnee, dermatite, mușcături de insecte

• Aplicați cataplasme din frun­ze proaspete și zdrobite, direct pe pielea iritată sau afectată de acnee, cât și pe mușcăturile de insecte.

• Turnați o cană apă clocotită peste două lin­guri de frunze zdro­bite de ștevie și lăsați la infuzat 30 de minute. Strecurați, apoi faceți com­prese în­mu­iate în infuzia de ștevie pe care le aplicați pe zo­nele afec­tate.

Intoxicații, afecțiuni ale sângelui, reumatism, scorbut, sifilis

• Decoct dintr-o linguriță cu vârf de rădăcină us­cată și mărunțită, la 250 ml apă. Se fierbe 5 mi­nute. Se lasă să se răcească până la căl­duț. Se strecoară. Se bea conți­nutul a 2-3 căni pe zi.

• Pentru tratarea scorbutului, rădăcina proas­pătă se mănâncă dată prin răzătoare.         

Acțiune diuretică, depurativă, laxativă

• Infuzie din 20-30 g frunze la 1 l de apă clocotită. Se bea conți­nutul a 3 căni pe zi.

Uz extern

Pentru grăbirea maturării furunculelor, abceselor

• Cataplasme cu frunze fierte și o cantitate egală de un­tură.

Tratarea eczemelor, pecinginei

• Decoct dintr-o lingură rădă­ci­nă mă­runțită la o cană (250 ml) cu apă. Se fierbe 15 minute. Se lasă acoperit 20-30 de mi­nute. Se strecoară. Se pun cataplasme cu pan­sa­ment îmbibat în decoct.

• Unguent cu rădăcină pisată, amestecată cu untură de porc. Se aplică de două ori pe zi.                   

Feluri cu spanac

Spanac cu ciuperci la cuptor

Ingrediente: 1,5 kg spanac, 150 g ciuperci, 3 lin­guri de unt, 2 linguri de brânză, sare.

Mod de preparare: Spa­na­cul se alege și se spală în mai mul­te ape. Se opărește în apă clo­cotită cu sare. Se scurge și se pune într-o cratiță cu o lin­gură de unt. Separat, se înăbușă în unt ciupercile curățate și tă­iate felii. Se amestecă spanacul cu ciupercile, se adaugă brânza rasă și o lingură de unt. Se așează într-o formă, se presară brânză, puțin unt și se dă câteva minute la cuptor, să se rumenească deasupra.

Spanac cu ou și cașcaval

Ingrediente: 500 g spanac, 50 g ceapă, 2 lin­guri ulei, unt sau margarină, 2 ouă, 100 g cașca­val ras, sare și verdeață.

Mod de preparare: Spanacul și ceapa se spală și se lasă să se zvânte. Acestea se taie mărunt și se pun cu grăsime să se înăbușe. După ce s-au înăbușit, se aranjează într-un vas uns cu grăsime. Ouăle se bat într-un castron cu o furculiță, se adaugă cașcavalul ras mărunt și se toarnă peste spanac. Se coace la cuptor 10-15 minute. Se servește ca felul 1, presărat cu pătrunjel sau mărar.

Feluri cu ștevie

Clătite cu ștevie

Ingrediente: 750 g ștevie, 40 g unt sau marga­rină, 70 g smântână, 8-10 clătite, sare.

Mod de preparare: Se prepară un piure din ștevie: aceasta se alege, se spală, se pune la fiert în apă clocotită cu sare, se fierbe, se scurge bine și se adaugă uleiul, ustu­roiul pisat și se po­trivește de sare; se mai fierbe 10-15 minute la foc mic, amestecând mereu. Se prepară 8-10 clă­tite. Într-un vas rezistent la foc, se așează 2 clătite pe fund, apoi un strat de piure de ștevie, clădind bu­dinca prin alternarea straturilor de piure de ștevie cu clătite. Deasupra se presară bucățele de unt sau mar­garină și se toarnă smântâna. Budinca se intro­duce la cuptorul încins și se coace timp de 30 de minute.

Ștevie cu brânză la cuptor

Ingrediente: 1,5 kg ștevie, 3 linguri de brânză rasă, 50 g unt proaspăt, 1/2 lin­guri de făină, puțin pesmet, sare.

Mod de preparare: Se pre­gă­tește piureul de ștevie. În acest scop, ștevia se alege, se spa­lă și se fierbe. Se scurge, se toacă fin pe un fund de lemn sau se dă prin mașină. Se pune ște­via în cratiță cu o lingură de unt și se presară făina. I se adaugă 2 linguri de brânză rasă. Se unge cu unt o formă, se toarnă ștevia, se presară o lingură de pesmet fin, amestecat cu o lin­gură de brânză rasă. Se dă la cuptor, până ce se ru­menește. Se servește din formă.