• Acum, că vremea se încălzește, e recomandabil să bem multe lichide, iar asta ne va reuși foarte ușor, cu băuturi delicioase și sănătoase, preparate de noi înșine •
„Cine mănâncă acru uită de amar”, spune o vorbă. Iar acest lucru este valabil și în cazul limonadelor cu plante aromatice preparate în casă, din ingrediente sănătoase. Tradiția e istorică. Încă din Roma antică se consuma un amestec de apă și oțet, care servea probabil la mascarea gustului apei potabile, care adeseori nu era tocmai proaspătă. Apoi, în secolul al XVII-lea, băutura a fost rafinată considerabil în Saxonia, unde erau servite limonade aromatizate cu mirodenii și fructe. Numele băuturii provine probabil din varianta ei englezească, din secolul al XIX-lea: „Lemon Squash-ul” britanic, preparat din apă, zahăr și suc de lămâie, a devenit extrem de popular, iar de atunci umple rafturile magazinelor de băuturi.
Savoarea poate fi și sănătoasă
Însă, în timp ce băutura răcoritoare de odinioară era preparată dintr-un mic număr de ingrediente naturale, lista substanțelor care se găsesc astăzi în limonade este lungă și sună, adeseori, de parcă ar fi vorba mai degrabă despre componentele unei ecuații chimice. Arome artificiale, coloranți, stabilizatori, antioxidanți, așa-numitul sirop de glucoză-fructoză, sau îndulcitori precum aspartamul și ciclamatul… Toate acestea nu sună deloc apetisant și, cu siguranță, nu ne duc cu gândul la o porție de sănătate, pusă într-un pahar. Soluția este simplă: să ne preparăm singuri limonadele – și anume, cu o cantitate mică de zahăr sau cu îndulcitori naturali, care nu determină decât o creștere lentă a glicemiei. În cazul limonadelor noastre preparate acasă, rolul principal îl joacă plantele aromatice și mirodeniile, care nu numai că ne încântă papilele gustative, ci exercită și efecte pozitive asupra organismului. Cu aceste băuturi, vom urma garantat cu mare drag sfatul de a „bea neapărat multe lichide” atunci când termometrul urcă spre valorile specifice verii.
Arome cu efecte speciale
Multe plante aromatice se pretează de minune la o limonadă savuroasă și acidulată: roinița are un efect calmant asupra sistemului nervos și a tractului gastrointestinal și are un gust proaspăt, cu note de lămâie. Florile de soc ne răsfață cu arome plăcute de miere și nucșoară. Acestea întăresc sistemul imunitar, favorizează transpirația și ajută la fluidificarea mucusului. Salvia reduce transpirația excesivă și combate totodată bacteriile și inflamațiile. Parfumul său condimentat, ușor amărui, conferă un gust unic. Cimbrul dulce-rășinos trezește pe limbă aromele vacanțelor mediteraneene și relaxează căile respiratorii inferioare, are efect expectorant și calmează mucoasele iritate. De asemenea, poate atenua inflamațiile de la nivelul gurii și gâtului și poate ajuta chiar și în caz de tulburări digestive. Amestecat cu suc de lămâie, limetă sau portocală și apă îndulcită (de pildă cu sirop de arțar, ori cu ștevie sau xilitol), cimbrul se transformă cât am bate din palme în ingredientul cheie al unei limonade preferate.
Limonade instant cu sirop
Dacă trebuie să preparăm limonada rapid, putem apela și la un amestec de apă minerală carbogazoasă, cu sirop și concentrat bio de suc de lămâie, după gust. Vestea bună: siropurile din plante aromatice pot fi preparate foarte ușor acasă, astfel încât să fie de cea mai bună calitate. Iată cum:
Se spală 80 până la 100 g de plante aromatice proaspete la alegere, se usucă și se îndepărtează tulpinile. Se fierb 750 g de zahăr în 1 l de apă, se adaugă plantele aromatice și se mai dă totul o dată scurt, în clocot. Se lasă compoziția la rece timp de o zi, se strecoară siropul și se adaugă 5 g de acid citric. La servire, se asezonează, după gust, cu suc de lămâie și se completează cu apă minerală carbogazoasă. Să aveți poftă!
Limonadă carbogazoasă cu căpșuni și busuioc
Ingrediente: 300 g căpșuni, 1/2 lămâie, 1 pumn de frunze de busuioc, 0,75 l apă minerală carbogazoasă, sirop după gust.
Preparare: 1. Se spală căpșunile, se curăță și se îndepărtează codițele. Fructele se taie în bucăți mai mici. Se stoarce jumătatea de lămâie. 2. Căpșunile, sucul de lămâie și frunzele de busuioc se pasează cu blenderul. 3. Piureul obținut se completează cu apă minerală rece carbogazoasă și se îndulcește, dacă este nevoie, cu puțin sirop.
Efect: Busuiocul are efect calmant și poate chiar să aline durerile. Și iată și un mic secret: are și efect afrodisiac. Căpșunile se remarcă printr-un conținut bogat de substanțe vegetale secundare și susțin ficatul.
Băutură răcoritoare cu flori de soc
Ingrediente: 10-15 flori proaspete de soc, 750 ml suc de mere nefiltrat, sucul de la 2 lămâi, apă minerală.
Preparare: 1. Florile de soc se adaugă în sucul de mere, apoi se adaugă și sucul de lămâie. Se lasă la infuzat 24 de ore în frigider.
2. Sucul se strecoară printr-o pânză și se diluează cu apă minerală.
Efect: Florile de soc au efect antiinflamator, întăresc sistemul imunitar și sunt apreciate în mod tradițional ca ingredient al băuturilor răcoritoare ușoare de vară.
Limonadă cu roiniță și mentă
Ingrediente: 1 pumn de roiniță proaspătă, 1 pumn de mentă proaspătă, sucul de la 3 lămâi bio, 1 l apă minerală carbogazoasă, 1-2 linguri de sirop sau miere, după gust.
Preparare: 1. Plantele aromatice se spală și se toacă grosier, apoi se pun într-o carafă împreună cu sucul de lămâie.
2. Se completează cu apă minerală și se lasă la infuzat în frigider timp de 2-4 ore.
3. Se îndulcește ușor, după gust, și se servește cu cuburi de gheață.
Efect: Menta împrospătează și poate calma digestia, iar roinița are un efect armonizant.
Limonadă cu hibiscus și ghimbir
Ingrediente: 500 ml apă, 1 bucată de ghimbir de mărimea degetului mare, 2 linguri flori uscate de hibiscus, 1 baton de scorțișoară, 500 ml apă minerală, ștevie, după gust.
Preparare: 1. Se aduce apa la punctul de fierbere. Ghimbirul se curăță și se mărunțește.
2. Florile de hibiscus, batonul de scorțișoară și ghimbirul se adaugă în apa clocotită. Se lasă la infuzat câteva ore sau peste noapte.
3. Înainte de servire, se completează cu apă minerală și se îndulcește cu ștevie, după gust.
Efect: Hibiscusul stimulează digestia și are efect antispastic, iar ghimbirul stimulează producția sucurilor gastrice. Scorțișoara contribuie la reglarea glicemiei.
Băutură carbogazoasă cu turmeric și ghimbir
Ingrediente: câte 20 g rădăcină de ghimbir și de turmeric, 500 ml apă, puțin piper, 4 linguri de miere, 3 portocale, 1 lămâie, apă minerală pentru diluarea băuturii.
Preparare: 1. Ghimbirul și turmericul se spală și se rad fin într-o oală (se recomandă purtarea mănușilor, deoarece turmericul pătează). Se opăresc cu apă clocotită, se adaugă piperul și se lasă la infuzat 15 minute.
2. Se încorporează mierea în infuzie și se lasă să se dizolve. Lichidul se strecoară printr-o sită fină.
3. Se storc portocalele și lămâia, și se adaugă sucul în infuzie. Limonada se lasă câteva ore la rece, iar înainte de servire se diluează, după gust, cu apă minerală carbogazoasă.
Efect: Turmericul combate balonarea și senzația de preaplin, motiv pentru care această limonadă este ideală și ca digestiv. Combinată cu piper și ghimbir, băutura poate fi consumată și nediluată, sub formă de „shot”.
Băutură cu rozmarin și lămâie
Ingrediente: 1 ramură de rozmarin proaspăt, sucul de la 2 portocale și 1 lămâie, 1-2 lingurițe de miere sau ștevie, 1 l apă carbogazoasă.
Preparare: 1. Rozmarinul se zdrobește ușor și se amestecă cu sucul de portocale și de lămâie.
2. Se îndulcește un pic și se lasă la infuzat în frigider timp de cel puțin 3 ore.
3. Se toarnă într-o carafă și se completează cu apă minerală, răcită și ea în prealabil.
Efect: Rozmarinul activează circulația sângelui, stimulează sistemul cardiovascular și conține compuși antioxidanți, contribuind astfel la combaterea proceselor de îmbătrânire.
