• Vara există în grădină și în natură tot felul de flori colorate. Multe dintre acestea nu ne încântă doar prin frumusețea și parfumul lor, ci și prin notele aromatice deosebite pe care le imprimă mâncărurilor •

Begoniile

(Begonia)

Florile begoniilor cerate completează salatele și marinadele cu aroma lor citrică, acrișoară.

 

Iasomia comună

(Jasminum officinale)

În cantități mici, florile dau un gust rafinat ceaiurilor, siropurilor sau deserturilor. Uscate, se pot folosi, de asemenea, pentru aromatizarea zahărului.

Limba-mielului

(Borago officinalis)

Nu degeaba i se mai spune și „iarba-castraveților”. Este un decor pentru grădină, dar și un adaos gustos pentru salate, brânză de vaci sau pâine.

 

Daliile

(Dahlia)

Merită să le încercați: petalele au un gust diferit, în funcție de soi, putând varia de la note citrice, până la cele amărui. Tuberculii sunt, de asemenea, comestibili.

 

Condurul-doamnei

(Tropaeolum)

Florile viu colorate au un gust ușor picant, datorită glucozinolaților pe care îi conțin. Și au efect antibacterian.

 

Trifoiul

(Trifolium)

Mai ales trifoiul roșu și cel alb au flori gustoase, ușor dulci. Acestea sunt delicioase în deserturi sau pot fi folosite ca decor, puse pe untul amestecat cu verdețuri.

 

Albăstreaua

(Centaurea cyanus)

Albastrul intens al petalelor atrage toate privirile. Decor ideal de pus în salate, prăjiturele sau cuburi de gheață. Florile au un gust ușor dulceag.

 

 

Nalba de pădure

(Malva sylvestris)

Florile delicate, apreciate în special sub formă de ceai, au o aromă ușor florală și pot fi folosite în foarte multe feluri.

 

Sorbestreaua

(Sanguisorba officinalis)

Inflorescențele ambelor specii au o aromă proaspătă, cu ușoare note de nucă.

 

 

Crinii

(Hemerocallis)

Florile spectaculoase, pe jumătate deschise, au o textură fermă și aduc o notă de prospețime preparatelor de vară.

 

Trandafirul

(Rosa)

Florile conferă gemurilor, deserturilor și siropurilor o delicată notă florală de vară. Cu cât parfumul este mai intens, cu atât aroma este mai puternică.

 

Gălbenelele

(Calendula officinalis)

Petalele tinere, cu aroma lor citrică și condimentată, sunt delicioase pe pâine cu unt, în salate și supe.

 

Toporașii

(Viola odorata)

 

Numele latinesc spune totul – aroma lor dulce transformă orice desert într-o delicatesă.

 

Nu-mă-uita

(Myosotis)

Fie că sunt puse pe torturi ori în băuturi răcoritoare, micile flori albastre sunt un decor încântător.

 

Sfaturi pentru consum

Oricât de frumoase ar fi florile verii, chiar și atunci când sunt considerate comestibile, trebuie să țineți cont de câteva lucruri. Pentru a evita contaminarea din mediul înconjurător, este ideal să culegeți florile din propria grădină sau din mijlocul naturii, departe de terenurile agricole stropite cu îngrășăminte, de zonele industriale și de șoselele intens circulate. Florile cumpărate din florării nu trebuie consumate, deoarece sunt adesea tratate cu substanțe chimice – cu excepția cazului în care sunt destinate în mod expres consumului alimentar.

În cazul florilor cultivate chiar de dumneavoastră, așteptați să treacă un ciclu complet de vegetație    înainte de a le consuma. În plus, trebuie avut în vedere că, deși florile sunt comestibile, alte părți ale plantei, precum frunzele sau rădăcinile, pot fi otrăvitoare. Florile ar trebui folosite cât mai proaspete, de preferință imediat după ce au fost culese. Dacă acest lucru nu este posibil, ele rămân proaspete câteva ore dacă sunt ținute la frigider, într-un bol cu apă. Pentru a le curăța, verificați mai întâi dacă nu au insecte și scuturați-le, apoi spălați-le cu grijă și tamponați-le ușor pentru a le usca. În cazul florilor mai mari, precum trandafirii sau gălbenelele, se desprind petalele, în vreme ce florile mici se pot folosi întregi. Un sfat privind florile parfumate și dulci: confiați-le! Pentru aceasta, înmuiați-le în albuș de ou, apoi presărați-le cu zahăr pudră. După uscare, devin un decor cu totul ­deosebit.

INTERZIS!

Nu consumați căldărușe, spânz, omag, trompeta-îngerului, degețel, laburnum, ranunculus, brândușe de toamnă, lăcrămioare, bujori, cucută și mătrăgună. De asemenea, sunt toxice toate florile plantelor din familia solanaceelor, cum sunt cele ale tomatelor.